Il y a-t-il une science de la dégustation du whisky ? Comment boire le whisky ? Des questions sur toutes les lèvres des nouveaux amateurs de whisky. 

En Ecosse, on vous donne une réponse simple : la meilleure façon de déguster le whisky, c’est comme vous l’aimez car le whisky est une affaire de goût. Voici quelques idées pour vous lancer dans la dégustation de whisky (écossais ou non). 

Le matériel pour déguster un whisky

Vous avez besoin de peu de choses pour déguster un whisky : un verre et du whisky. Si vous souhaitez faire une dégustation plus élaborée, vous pouvez aussi vous doter d’une carafe d’eau et d’une pipette. Pour les collectionneurs, prenez un carnet et un crayon pour prendre des notes de dégustation (mais ça, c’est tout à fait en option).

Les verres pour boire du whisky 

Il existe différents types de verres pour servir le whisky. Mais le verre de type Cairn est celui qui est généralement considéré comme le plus adapté. Il a une forme tulipe qui permet de concentrer les arômes du whisky et de le faire respirer, ce qui en améliore le goût. D’autres verres populaires pour servir le whisky incluent le tumbler ou le verre à whisky en cristal taillé. L’important est de choisir un verre qui permet de bien sentir les arômes et de profiter pleinement du whisky.

Glaçon ou pas glaçon avec le whisky ?

Il est courant de mettre des glaçons dans le whisky pour le rafraîchir et atténuer son goût. Cependant, cela peut également diluer le whisky et en atténuer les arômes, ce qui peut affecter la qualité de votre dégustation. Si vous souhaitez rafraîchir votre whisky, vous pouvez plutôt utiliser des pierres à whisky. Ce sont des pierres que l’on met au congélateur. Pas de risque de dilution dans ce cas-là !

Les whiskies plus complexes et aromatiques peuvent perdre de leur subtilité lorsqu’ils sont dilués avec de la glace, tandis que les whiskies plus doux et légers peuvent être améliorés par un peu de rafraîchissement. En fin de compte, cela dépend de vos goûts personnels et de la qualité du whisky que vous avez choisi. Si vous souhaitez ajouter de la glace ou de la glace pilée à votre whisky, faites-le avec parcimonie pour éviter de diluer trop fortement le whisky.

Mettre de l’eau dans son whisky !

Il est courant de mettre de l’eau dans le whisky pour l’atténuer et en révéler les arômes. Cela peut être particulièrement utile lorsque vous dégustez un whisky fort en alcool et que vous souhaitez en apprécier tous les aspects. L’ajout d’eau permet d’ouvrir le whisky et de rendre ses arômes plus accessibles.

Cependant, il est important de faire attention à la quantité d’eau que vous ajoutez. Trop d’eau peut diluer le whisky et en atténuer les saveurs (comme nous le disions précédemment), alors qu’une quantité trop faible ne permettra pas de révéler pleinement ses arômes. En général, il est recommandé d’ajouter de l’eau avec une pipette et de goûter régulièrement pour trouver la quantité idéale.

Attention, ajouter de l’eau dans un whisky de plus de 20 ans peut faire ressortir des saveurs amers venant du fût de chêne. Vous pourrez alors accentuer les saveurs de tanin ce qui pourrait faire disparaître les autres saveurs complexes de votre whisky.

Il est également important de choisir une eau de qualité pour ne pas altérer le goût du whisky. L’eau de source ou l’eau minérale plate peuvent être de bonnes options pour cela.

Personnellement, je ne rajoute jamais d’eau dans mes whiskies car je trouve que les saveurs se perdent mais tout est une question de goût !

Les 5 étapes de la dégustation d’un whisky

Il existe plusieurs étapes à suivre pour déguster le whisky de manière adéquate et en apprécier tous les arômes et les saveurs. Voici quelques conseils pour le déguster :

1. Regardez le whisky : prenez le temps de regarder le whisky dans le verre et de remarquer sa robe (couleur et sa texture). Cela peut vous donner des indices sur ses arômes et son degré d’alcool grâce aux jambes. Si l’alcool coule rapidement sur les parois du verre, il est léger et s’il coule lentement alors le degré d’alcool est élevé.
2. Sentez le whisky : portez le verre à whisky sous votre nez, faites-le tourner et prenez le temps de sentir les arômes avec chaque narine. Cela vous donnera une idée d’une partie des saveurs que vous pourrez attendre en buvant le whisky.
3. Goûtez le whisky : prenez une petite gorgée de whisky et laissez-la reposer sur votre langue pour en apprécier tous les arômes et les saveurs.
4. Appréciez : prenez le temps de réfléchir à ce que vous ressentez en buvant le whisky. Essayez de déterminer les saveurs et les arômes que vous percevez.
5. Répétez : prenez une deuxième gorgée de whisky et répétez les étapes précédentes pour en apprécier tous les aspects.

En suivant ces étapes, vous pourrez profiter pleinement du whisky et en apprécier tous les arômes et les saveurs. Il est important de prendre le temps de déguster le whisky et de ne pas le boire trop rapidement pour en apprécier tous les aspects.

Boire du whisky en mangeant 

Rien de mieux que d’ajouter du grignotage à un verre de whisky. Il existe de nombreux aliments qui peuvent être servis avec cet alcool, en fonction de vos goûts personnels et de la force et des arômes du whisky que vous choisissez.

Voici quelques idées d’aliments qui peuvent être servis avec du whisky :

Fromages

Les fromages forts et épicés sont souvent une bonne option pour accompagner le whisky, en particulier les fromages à pâte dure comme le cheddar, le gouda ou le parmesan.

Fruits

Les fruits secs comme les amandes, les noix de cajou ou les noix de pécan peuvent être servis avec du whisky pour ajouter une touche de saveur et de croquant. Les fruits frais comme les pommes, les poires ou les raisins sont également une option intéressante.

Charcuterie

La charcuterie est un autre aliment qui peut être servi avec du whisky, en particulier des options comme le jambon, la saucisse ou le salami.

Chocolat

Le chocolat est souvent considéré comme un excellent choix pour accompagner le whisky, en particulier les chocolats noirs ou les chocolats au lait avec des noix ou des épices. Je vous en parlais du Dalwhinnie 15 ans qui est un excellent choix avec du chocolat.

Les huîtres

Le whisky peut être un accompagnement intéressant pour les huîtres. En particulier, si vous choisissez un whisky iodé ou fumé pour souligner les saveurs de la mer des huîtres comme les whiskies d’Islay. Cependant, il est important de faire attention à la manière dont vous associez les deux pour ne pas masquer les saveurs de l’un ou de l’autre. Par exemple, il est préférable d’éviter de boire du whisky très fort en alcool avec des huîtres, car cela peut masquer leur goût délicat. Il est également important de choisir des huîtres de qualité pour en apprécier tous les aspects.

En général, il est important de choisir des aliments qui s’accordent bien avec les arômes et la force du whisky que vous avez choisi. Vous pouvez également demander conseil à un caviste professionnel pour obtenir des suggestions sur les meilleurs aliments à servir avec votre whisky.